Crème brulée au KAMOK

Crème brulée au KAMOK

Pour 10 personnes :  

1L de crème liquide 33% de MG
200 gr de sucre
10 jaunes d’œuf
4 œufs entiers
10 cl de KAMOK (liqueur de café de Vendée)
100 gr de cassonade

Préparation :

• Faire bouillir la crème avec le KAMOK, clarifier les œufs et blanchir avec le sucre, verser la crème bouillante sur le mélange œuf/sucre, remuer et verser dans des ramequins adapté pour une cuisson au four.
• Cuir à bain marie (dans un plat avec de l’eau) pendant 1 h à 100°c
• Quand les crèmes brulées sont cuitent, laisser refroidir ½ heure à température ambiante puis réserver au frais au moins 4 heures.
• Au moment de servir, verser de la cassonade sur chaque surface, enlever l’excédent  et bruler le sucre avec un chalumeau ou le grill du four.