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Un décor cocoon empreint de peps grâce ses couleurs chatoyantes. Une cuisine entre «Terre et Mer», une volonté de revisiter la cuisine classique à partir des produits vendéens, avec une prédilection pour les poissons de saison, une cuisine équilibrée en collaboration avec la diététicienne de la Thalasso, une cuisine fraîche et innovante : c’est ça le Valdys Saint-Jean-de-Monts.